Brindando magia en cada copa
Vinos artesanales del Valle de Uco
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VISTA
Color Rojo Rubí brillante con tonalidades violáceas.
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OLFATO
Presenta una intensidad aromática medio-alta, expresando aromas a frutos rojos frescos como cereza, ciruela propias de la variedad, con una delicada nota a vainilla portada por su contacto con duelas de roble americano.
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GUSTO
En boca se sienten frutos rojos con una equilibrada acidez que le otorga frescura, con taninos suaves y amalgamados provenientes del roble americano que lo hace un vino complejo de larga persistencia en boca.
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DATOS ANALÍTICOS
Alcohol 14,6 %
Azúcar 2,81 g/l
Acidez Total 5,88 g/l expresado en tartarico
Acidez Volátil 0,43 g/l expresado en acético
Ph 3,8
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VISTA
Color rojo intenso con destellos violáceos muy atractivos.
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OLFATO
Expresa una intensidad aromática alta; se aprecian notas a frutas negras y rojas como mora y cereza, también se hacen notar la vainilla y el chocolate por su paso en barricas de roble americano.
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GUSTO
Al entrar en la boca se presenta dulce con excelente balance entre las frutas, taninos y vainilla haciéndolo un vino elegante, con final suave y aterciopelado.
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DATOS ANALÍTICOS
Alcohol 14,6 %
Azúcar 2,81 g/l
Acidez Total 5,88 g/l expresado en tartarico
Acidez Volátil 0,43 g/l expresado en acético
Ph 3,8
En ambas líneas se aconseja consumir a una temperatura de 14 a 16°C, para lograr armonía en sus expresiones sensoriales.
Reseña
Localización del viñedo
En el VALLE DE UCO, distrito Cordón del Plata, calle Pública Nº 3 – Campo Vidal – departamento Tupungato, provincia de Mendoza. A 400 mts. de la Ruta Provincial Nº 99 (Carril El Álamo) y a 6 km. de la Plaza Departamental de la Ciudad de Tupungato.
Coordenadas: Latitud S – 33.410533; Longitud O – 69.141367
Tipo de clima
Posee una particular amplitud térmica en época estival, con días calurosos muy soleados y noches sensiblemente frescas por los cercanos 1.100 metros de altura sobre el nivel del mar en que se encuentran los cultivos, beneficiando el crecimiento de los frutos por la alta concentración de sus aromas. Se consideran vinos de altura todos aquellos provenientes de este tipo de terruño.
Altitud de la Plantación: 1060 mts. snm
Cosecha
Se cosecha por lo general en la primera quincena de abril de cada año, en forma manual mediante recolección en cajas de 20 kg., de modo que no se rompan los granos en el recorrido de los 150 metros desde el viñedo a la bodega.
Guarda y paso por madera
El período o ciclo del vino en barricas de roble Americano de 225 litros de capacidad, depende del uso que, en el tiempo, se le asigne a cada barril, permitiendo con ello adquirir sabores y aromas distintivos. Otro tanto ocurre durante el corto período de guarda en tanques de acero inoxidable con el aporte de duelas de roble Americano.
Tipo de terreno
El viñedo se encuentra cultivado en suelo Franco-Arenoso, con presencia de bastante arena, limo y arcilla; de elevada categoría agrícola por su textura relativamente suelta -propiciada por la arena- y fertilidad aportada por el limo.
Sistema de conducción
El viñedo, plantado en el año 2010 mediante pie franco o directo (no injertado), se encuentra conducido por el denominado Sistema Espaldera Baja, podado en forma mixta (cargador y pitón), con labranza y riego tradicional. Obtenido su bajo rendimiento por planta, sumado a la pureza varietal, se logran uvas de excelente calidad.
Elaboración
Las uvas recolectadas en cajas son prolijamente seleccionadas y depuradas en forma manual de la presencia de restos de hojas, sobre una mesa de acero inoxidable destinada a ese fin, para recién pasarlas por el proceso de Despalillado. El grano de uva separado del escobajo es ingresado a tanques de acero inoxidable de fermentación. Una vez ingresada la uva se realiza una maceración en frío que consiste en dejar la uva entre 5 y 10 días a temperatura de 5° C., luego se procede a quitar el contacto con el equipo de frío, lográndose una temperatura que oscile los 13°C; para el posterior agregado de levaduras seleccionadas y sus respectivas correcciones obteniendo así una fermentación sana e íntegra.
Fraccionamiento – Estiba
Fraccionado el vino en botellas, con el objetivo de mantener sus cualidades intactas, completar su crianza/redondeo y propiciar aún más el aumento de sus propiedades durante la estiba, las mismas deben permanecer en posición horizontal de manera que el vino se encuentre en contacto con el tapón, alejado del calor y la luz.
