Orígenes...
El origen de este vino varietal se remonta al año 2006 cuando, en un inmueble rural desde entonces conocido como “Finca La Tita”, paraje Campo Vidal del Distrito Cordón del Plata, Departamento TUPUNGATO - VALLE DE UCO -, Provincia de Mendoza, sobre plantas con raíces de vid de origen americano guiadas por medio del sistema conducción parral, sembradas en el transcurso del 2005, resultan implantadas las yemas de Vitis vinífera del varietal Malbec mediante la técnica injerto a chip o astilla.
Un cuartel inculto...
Durante el mes de agosto del año 2010, en un cuartel inculto de veintidós mil trescientos metros cuadrados (2 ha. 2300 m2) lindante con el parral injertado, se cultivaron plantines de vid del varietal Malbec de pie franco o directo (no injertado), ambos sinónimos de producto y calidad diferente, dirigidos mediante sistema de espaldera.
El suelo arenoso, la topografía del lugar, el clima y su particular amplitud térmica en época estival, resultado de los cercanos 1.100 m.s.n.m. en que se encuentran los cultivos, sumado a las técnicas de vinificación determinan un terroir excelente que hacen distintivo este vino de altura.
Una pequeña bodega...
En el año 2013 la familia Mendoza, propietarios de “Finca La Tita”, conocedores de la alta calificación del varietal malbec producido, a partir de un objetivo compartido entre sus miembros, proyectan en un espacio frontal del inmueble rural la instalación de una pequeña bodega a fin de elaborar vino artesanal, construcción que, por etapas, comienza a ejecutarse. En forma coordinada se contrata la fabricación, todo en acero inoxidable, del equipamiento específico necesario para un proceso de elaboración reducido.
El montaje de una bodega destinada a elaborar artesanalmente un vino, desde su génesis quedó circunscrita a las disposiciones que, en la materia, por medio de resoluciones tiene dictado el Instituto Nacional de Vitivinicultura. Así, el volumen estricto de vino a generar en cada ciclo agrícola, resulta ser la condición inexcusable para la habilitación de un Elaborador de Vino Artesanal.
Sumando tecnología...
En su transcurso queda concluida la primera etapa de ejecución del proyecto, consistente en una mejora edilicia destinada a los procesos de selección de uvas, molienda y despalillado, fermentación alcohólica, descubado, prensado y trasiego del vino. Operativamente la línea requiere de una mesa selectora de uvas, el empleo de una máquina moledora y despalilladora, el uso de tanques y la utilización de una prensa. La maquinaria se complementa con una bomba a rotor flexible para mover el vino en el descube y trasegado y la instalación de un equipo de frío para controlar la temperatura en la etapa de fermentación.
Una mejora...
La segunda etapa desarrollada en el segundo semestre de este año contempla la construcción de una mejora edilicia destinada a la crianza del vino en tanques de acero inoxidable y barricas de roble. Dicha obra se realiza a continuación de la edificación de la línea de elaboración.
Hito en nuestra historia...
“IRATXO” Malbec comienza a gestarse propiamente como vino artesanal el día catorce de abril (14/04/2018), data de su primera elaboración. Si bien la fecha es un hito en la historia reciente de esta bebida, no deja de ser relevante y a la vez un auspicio positivo lo afirmado oportunamente por el distinguido enólogo francés Michel Rolland, quien aseguró que la cosecha de malbec de 2018 es la mejor de los últimos treinta años desde que hace vinos en Argentina. Lo señalado es el resultado de un año seco y fresco, con amplitudes térmicas récord en los meses finales del verano, lo que permitió una gran acumulación de antocianos y taninos y un equilibrio óptimo en la fruta, que explican la excepcional calidad de los vinos.
ORIGEN DE LA MARCA:
El patronímico Mendoza es de origen vasco y en su lengua significa monte frío. Pertenece a una de las tres provincias españolas que componen la comunidad autónoma del País Vasco: Álava. Dentro de su cultura se reconoce un tipo de duende de la mitología vasca conocido como IRATXO.
En el mes de octubre se inicia por ante el Registro Nacional correspondiente la inscripción de la marca denominativa “IRATXO”, extendiendo el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial, por disposición emanada, el Título que la comprende.
Guarda, estiba y crianza...
En el primer trimestre del año 2021 se termina y habilita la última obra constructiva de la bodega, concerniente en un depósito o cava para la guarda o estiba del vino fraccionado con el objetivo de, por medio de su envejecimiento y maduración, conseguir los mejores aromas y matices completando así la crianza en la propia botella.
Inevitable superación...
Como resultado de una sostenida aceptación y creciente demanda del vino elaborado artesanalmente, a mediados de este año se contrató la construcción de un tercer tanque de acero inoxidable, idéntico a los dos existentes, con una capacidad individual de 3.200 lts., destinado operativamente al proceso de fermentación controlada mediante frío.
Creciendo...
Consecuencia directa del incremento en la elaboración, en el transcurso de este año se acordó la fabricación de dos nuevos tanques de acero inoxidable de 750 lts. cada uno, sumando así cuatro en total. Igualmente se incorporaron nuevas barricas de roble que, junto a los tanques, están destinados a la crianza del vino elaborado.